Viande de mouton
La terre et les pâturages de Castilla-León confèrent leur arôme et leur saveur caractéristiques aux agneaux de cette région, qui sont abattus dans un délai maximum de 120 jours à compter de leur naissance. Le résultat est une viande très juteuse ; une délicieuse source de protéines avec des possibilités infinies dans la cuisine. Nourri uniquement avec de l’herbe fraîche, avec un poids carcasse de 8 à 20 kg.
Nous sélectionnons les meilleurs agneaux et nous les servons sur carcasse dans différents formats pour votre plus grand confort : entier, demi ou quart, frais ou surgelé, suspendu ou conditionné. Dans tous les cas, nous garantissons un produit d’une qualité exceptionnelle. Notre personnel hautement qualifié peut faire les coupes et les coupes les plus spéciales, adaptées au client ( y compris le rite casher et musulman ).
Berceau d’agneau
La poitrine ou berceau d’agneau, savoureuse et plus riche en matières grasses, se prête à toutes sortes de préparations, aussi bien rôties qu’en ragoût. Nous pouvons satisfaire de grandes exigences sur le produit.
Carré d’agneau (entier ou côtelettes)
Le carré ou demi agneau (fendu de haut en bas), sans cuisse, sans épaule, sans cou, sans poitrine, sans jupe, sans rein, correspond à 13 côtes. L’une des coupes d’agneau les plus appréciées est présentée. Le carré ou carré de côtes levées peut être présenté entier, avec l’os propre et séparé de la viande, ou sous forme de côtelettes, idéales pour la poêle ou la plancha, correctement emballées.
Gigot d’agneau
Le gigot d’agneau plus charnu est très étalé et polyvalent : il peut être rôti entier, farci, coupé en côtelettes, haché pour les ragoûts, les ragoûts, les brochettes…
Épaule d’agneau
L’épaule d’agneau ou gigot avant d’agneau, est l’une des parties les plus juteuses de l’animal. Rôti entier ou coupé en ragoûts, il satisfait les plus exigeants. Nous avons différentes classifications selon le poids.
