Agneau de lait
L’agneau de lait, agneau de lait ou agneau de lait est la progéniture de la brebis abattue à 25-30 jours de vie, avec un poids carcasse de 5 à 7 kg, c’est une viande très tendre et juteuse puisque l’animal ne se nourrit que de lait maternel de naissance.
L’agneau de lait de Castilla-León se caractérise par des proportions harmonieuses et une saveur distinctive, avec un arôme agréable et peu intense typique des agneaux de lait.
Canal
La carcasse d’agneau de lait offre un résultat spectaculaire préparé au four. Faites votre choix parmi nos différentes présentations: suspendues, en boîte ou fendues et emballées sous vide.
La carcasse d’agneau de lait offre un résultat spectaculaire préparé au four. Faites votre choix parmi nos différentes présentations: suspendues, en boîte ou fendues et emballées sous vide.
Carré d’agneau de lait (entier ou côtelettes)
Le carré est un demi-agneau (fendu de haut en bas) sans cuisse, sans épaule, sans cou, sans poitrine et sans jupe. Cela correspond à 13 côtes. Deux côtelettes ou carrés sont obtenus à partir de chaque animal, que nous proposons dans différentes présentations : La pièce entière, avec les bâtonnets abaissés ou avec les délicieuses côtelettes déjà coupées. Pour les côtelettes, nous avons des conteneurs pratiques, à la fois pour le frais et le surgelé, idéaux pour le secteur de la restauration.
Gigot d’agneau
Cuisse arrière de l’agneau de lait, les cuisses donnent un excellent résultat rôties ou mijotées et peuvent même être transformées en côtelettes.
Épaule d’agneau
Jambe avant d’agneau de lait, l’épaule d’agneau de lait est l’une des parties les plus appréciées de l’animal. Nous avons différentes classifications selon le poids.
Déchets
Les « abats » (asadurillas et cabecillas), ainsi que les rognons, les gésiers et les pieds de cochon de lait sont très appréciés dans la cuisine espagnole, qui leur a consacré d’innombrables recettes. L’une des parties les plus appréciées est le gésier.
